Le farine di grani antichi
La principale coltivazione biologica aziendale riguarda i grani antichi: varietà di grani che non hanno subito interventi di selezione da parte dell’uomo e che non sono stati geneticamente modificati. Derivano quindi da semi originali per natura e presentano valori nutrizionali più alti, una percentuale di glutine minore, sapore intenso e gradevole.
Dal 2011 produciamo grano tenero Verna, a cui si sono poi affiancati il grano tenero Gentil Rosso ed il grano duro Triticum Turanicum. Dalla macinazione a pietra dei grani antichi otteniamo il nostro principale prodotto: le farine integrali di tipo 2.
La nostra farina bio si basa sulla macinazione a pietra delle qualità di grani antichi sopra descritti. Dal Verna, otteniamo una farina dalle comprovate qualità nutrizionali, capace di dare vita a prodotti ottimi da consumare, nonché in grado di combattere il colesterolo cattivo (come testimoniano studi effettuati dall’Università di Firenze). Combinato con gli altri grani antichi coltivati in azienda, come il Gentil Rosso e il Triticum Turanicum, il Verna dà vita a un mix ideale per la panificazione.
Caratteristiche e qualità del grano Verna bio
Questa farina è ottenuta dalla macinazione al 100% di grano antico Verna Bio coltivato esclusivamente in azienda. Un grano dalle comprovate qualità nutrizionali. Uno studio condotto dall’Università di Firenze e dal centro ricerca e valorizzazione presentato nel 2008 su un gruppo di circa 20 volontari, uomini e donne da 21 a 61 anni, che hanno consumato 150 gr di pane artigianale al giorno per 10 settimane, ha portato ottimi risultati: il colesterolo cattivo (LDL) è sceso del 15% e la viscosità del sangue del 25 % grazie anche alla digeribilità del glutine di questa varietà.
I prodotti realizzati con la farina del grano Verna non sono solo più buoni ma aiutano anche la nostra salute!
Quanto alla macinazione, il grano antico biologico prodotto in azienda viene conferito ad un molino esterno che provvede alla molitura ed al confezionamento in conformità del Reg. CE 834/07. I cereali vengono raccolti con la mietitrebbia aziendale, sono selezionati, setacciati e confezionati in sacchi da 5 quintali. Dopo trattamento preventivo a base di polvere di Diatomee, il grano viene trasportato al molino Angeli di Alberto Angeli di Pietrasanta (Lu). Il grano viene trasportato con mezzi aziendali al molino che provvede alla molitura eseguita con macina a pietra, ed al confezionamento in pezzature da 1 e 10 Kg. La ditta molitrice ha anche il compito di fare eseguire preventivamente analisi di controllo.
Dove trovare le nostre farine di grani antichi bio?
Trovate le nostre farine di grani antichi, 100% biologiche, in vendita in 2 diversi formati:
- confezione da 1 kg
- confezione da 10 kg
È possibile acquistare le farine di grani antichi direttamente in fattoria in via della Chiesa 93, Guasticce (Li), previo appuntamento, contattandoci tramite mail (info@tenutabellavistainsuese.it) oppure scrivendoci su whatsapp al 3931457100.
Trovate le nostre farine anche presso i punti di acquisto di prodotti aziendali del territorio di seguito elencati:
- La Bottega di Campagna Amica Livorno – Piazza dei Legnami, 22 – info@bottegalivorno.it – 0586 371973
- Fresco In Città Livorno – Via Corsica, 59 – frescoincitta@biodiversi.it– 0586 811162
- Macelleria Fulceri – Via del Mare, 15 – info@macelleriafulceri.it – 0586 503323
- Orto frutta Cristina – piazza D. Chiesa, 36
- Panificio Luschi – Via Roma, 301 – 0586 962147
- @ortiesapori – Via Roma, 159 – 371 150 6929
- Busti Store – Via Marconi, 10 – Fauglia, loc. Acciaiolo – negozio@caseificiobusti.it – 050 6505656
- C.BIO – Via Della Mattonaia 3/a – info@cbio.it – 055 2479271
